Indische Mulligatawny Suppe
Dies ist die europäische Transkription des amerikanischen Rezepts – wegen des metrischen Systems.
Zutaten
4 Liter Wasser
1,5 Liter Hühner-Fond
2 Kartoffeln, geschält und in Scheiben
2 Karotten, geputzt und in Scheiben
2 Stangen Staudenellerie, mit Grün, kleingeschnippelt
1/2 Aubergine, gepellt und gewürfelt
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
240 ml gelber Mais (Dose oder TK)
160 ml gegrillte, rote Paprika (aus dem Glas)
120 ml Tomatensauce (z.B. Barilla: Base per Bolognese)
120 ml Pistazien (ohne Schale)
120 ml geröstete Cashewkerne
120 ml frische Petersilie, gehackt
60 ml Zitronensaft (Saft von 2 Zitronen)
4 Esslöffel Butter (1/8 Pfund)
3 Esslöffel Zucker
1/2 Teelöffel Curry
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/4 Teelöffel Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Priese Majoran
1 Priese Muskat
Zubereitung
- Alles in einen großen Topf werfen und die Herdplatte auf höchste Stufe stellen.
- Aufkochen lassen, dann 3-4 Stunden – oder bis die Suppen um ca. die Hälfte reduziert ist – offen und auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Sie sollte dann die Konsitenz von Chili haben.
- Zuerst gelegentlich, gegen Ende öfter umrühren – damit nichts anbrennt.
- Abhängig vom verwendeten Hühner-Fond muß noch nachgesalzen werden (oder eben auch nicht).
Heiß servieren. Ergibt 4 bis 6 Portionen.